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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
23/06/2021 |
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Data da última atualização: |
23/06/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
FELIPPETO, J.; BRIGHENTI, E.; CALIARI, V.; ARIOLI, C. J. |
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Título: |
Avaliação da precocidade de variedades vitis vinifera nas condições de São Joaquim-SC. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL CIÊNCIA, SAÚDE E TERRITÓRIO, 6., SIMPÓSIO DE SISTEMAS INTEGRADOS DE PRODUÇÃO AGROPECUÁRIA DO SUL DO BRASIL, 6., 2021, Lages. Resumos... Lages: Uniplac, 2021. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução: Nos últimos anos foram introduzidas, comercialmente, na região de São Joaquim, SC, diversas variedades viníferas com elevado potencial para a produção de vinhos de alta qualidade. Considerando a importância econômica dessas variedades, é fundamental compreender os seus comportamentos fenológicos nas condições da região. Objetivo: Avaliar a precocidade, com base no início da brotação (IB), de oito variedades viníferas durante uma série histórica entre 2013/14 a 2019/20 nas condições de São Joaquim-SC. Material e método: A pesquisa foi realizada nos vinhedos da Epagri E.E. São Joaquim. As variedades avaliadas foram: ?Verdichio?, ?Sauvignon Blanc?, ?Garganega? e ?Manzoni Bianco? (brancas); ?Sanngiovese?, ?Sagrantino?, ?Montepulciano? e ?Rebo? (tintas). O IB foi definido quando 50% das gemas apresentaram ponta verde. Principais resultados: Os primeiros registros de IB foram verificados nas variedades ?Rebo? (29/08) e ?Sangiovese? (09/09), seguidas pelas variedades ?Verdichio? (11/09), ?Manzoni Bianco? (13/09), ?Sagrantino? (16/09), ?Sauvignon Blanc? (17/09), ?Montepulciano? (21/09) e, finalmente, ?Garganega? (24/09). A diferença entre o IB da variedade mais precoce, (?Rebo?, 29/08) em relação à mais tardia (?Garganega?, 24/09), foi de 26 dias. Com base nessa diferença, as variedades podem ser classificadas em a) precoces: as que iniciam a brotação até o dia 09 de setembro; b) intermediárias: quando iniciam a brotação entre 10 e 17 de setembro e c) tardias: quando iniciam a brotação após o dia 18 de setembro. Conclusão: São variedades de brotação precoce a ?Rebo? e a ?Sangiovese?; de brotação intermediária a ?Verdichio?, ?Manzoni Bianco?, ?Sagrantio? e ?Sauvignon Blanc? e tardias a ?Montepulciano? e a ?Garganega?. MenosIntrodução: Nos últimos anos foram introduzidas, comercialmente, na região de São Joaquim, SC, diversas variedades viníferas com elevado potencial para a produção de vinhos de alta qualidade. Considerando a importância econômica dessas variedades, é fundamental compreender os seus comportamentos fenológicos nas condições da região. Objetivo: Avaliar a precocidade, com base no início da brotação (IB), de oito variedades viníferas durante uma série histórica entre 2013/14 a 2019/20 nas condições de São Joaquim-SC. Material e método: A pesquisa foi realizada nos vinhedos da Epagri E.E. São Joaquim. As variedades avaliadas foram: ?Verdichio?, ?Sauvignon Blanc?, ?Garganega? e ?Manzoni Bianco? (brancas); ?Sanngiovese?, ?Sagrantino?, ?Montepulciano? e ?Rebo? (tintas). O IB foi definido quando 50% das gemas apresentaram ponta verde. Principais resultados: Os primeiros registros de IB foram verificados nas variedades ?Rebo? (29/08) e ?Sangiovese? (09/09), seguidas pelas variedades ?Verdichio? (11/09), ?Manzoni Bianco? (13/09), ?Sagrantino? (16/09), ?Sauvignon Blanc? (17/09), ?Montepulciano? (21/09) e, finalmente, ?Garganega? (24/09). A diferença entre o IB da variedade mais precoce, (?Rebo?, 29/08) em relação à mais tardia (?Garganega?, 24/09), foi de 26 dias. Com base nessa diferença, as variedades podem ser classificadas em a) precoces: as que iniciam a brotação até o dia 09 de setembro; b) intermediárias: quando iniciam a brotação entre 10 e 17 de setembro e c) tardias: quando ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
brotação; fenologia; Videiras. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
13/06/2019 |
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Data da última atualização: |
13/06/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
Nacional - B |
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Autoria: |
FELIPPETO, J.; ARTISMO, F.; BRIGHENTI, A. F. |
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Título: |
Efeito da desalcoolização parcial de vinhos tintos finos através da lioflização. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 32, n. 2, p. 80-85, 2019. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Bebidas com teor alcoólico reduzido têm ganhado espaço no mercado consumidor mundial. Assim, o desenvolvimento
de tecnologias conservadoras, capazes de remover parcialmente o álcool sem prejudicar as suas características sensoriais,
é de grande interesse às indústrias vinícolas. O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência e compreender os efeitos da
liofilização para a desalcoolização parcial de vinhos. As amostras foram submetidas ao processo de liofilização e as cinéticas
de decaimento ou concentração dos componentes da matriz do vinho foram sequencialmente avaliadas, através da correlação
entre os valores dos parâmetros físico-químicos e o tempo de exposição, em intervalos entre 30 minutos e 120 minutos. O
método se mostrou eficiente para a redução dos compostos voláteis do vinho, com destaque para o álcool (0,038°GL) e para
a água (0,9mL), por minuto. Em função da redução gradual do volume, foram observados aumentos na acidez (0,092 mEq
L-1) e nos índices de polifenóis totais (2,77mgEAG L-1) por minuto. Relativamente aos aspectos sensoriais, foram verificados
decréscimos com maior variabilidade nos descritores associados com a intensidade olfativa e com a nitidez gustativa. |
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Palavras-Chave: |
bebidas alcoólicas; qualidade sensorial; Teor alcoólico reduzido. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 01820naa a2200181 a 4500
001 1128502
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008 2019 bl uuuu u00u1 u #d
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245 $aEfeito da desalcoolização parcial de vinhos tintos finos através da lioflização.$h[electronic resource]
260 $c2019
520 $aBebidas com teor alcoólico reduzido têm ganhado espaço no mercado consumidor mundial. Assim, o desenvolvimento de tecnologias conservadoras, capazes de remover parcialmente o álcool sem prejudicar as suas características sensoriais, é de grande interesse às indústrias vinícolas. O objetivo deste trabalho foi testar a eficiência e compreender os efeitos da liofilização para a desalcoolização parcial de vinhos. As amostras foram submetidas ao processo de liofilização e as cinéticas de decaimento ou concentração dos componentes da matriz do vinho foram sequencialmente avaliadas, através da correlação entre os valores dos parâmetros físico-químicos e o tempo de exposição, em intervalos entre 30 minutos e 120 minutos. O método se mostrou eficiente para a redução dos compostos voláteis do vinho, com destaque para o álcool (0,038°GL) e para a água (0,9mL), por minuto. Em função da redução gradual do volume, foram observados aumentos na acidez (0,092 mEq L-1) e nos índices de polifenóis totais (2,77mgEAG L-1) por minuto. Relativamente aos aspectos sensoriais, foram verificados decréscimos com maior variabilidade nos descritores associados com a intensidade olfativa e com a nitidez gustativa.
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653 $aTeor alcoólico reduzido
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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